τρύγος καλά κρατεί και μαζί του ήρθε κι η εποχή του μούστου. Και όταν έχουμε μούστο, έχουμε και μουστοκούλουρα. Είναι νοστιμότατα αφράτα κουλουράκια με πετιμέζι, πολύ θρεπτικά και υγιεινά, για τη δουλειά ή στο σχολείο. Φτιάχνονται πολύ εύκολα και γίνονται καταπληκτικά.
Υλικά
- 7 – 8 φλυτζ. τσαγιού, (1100 γρ. περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλυτζ. τσαγιού πετιμέζι
- 1 φλυτζ. τσαγιού αραβοσιτέλαιο
- ½ φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλυτζ. τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1½ κουτ. γλυκού κοφτό σόδα μαγειρικής
- 2 κουτ. γλυκού κανέλλα σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλλο σκόνη
- 2 κουτ. σούπας τεντούρα ή κονιάκ
- 2 κουτ. σούπας κακάο
- σουσάμι για επικάλυψη
Εκτέλεση
Σ᾿ ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο και τα χτυπάμε με μίξερ, ή με σύρμα να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πετιμέζι, την τεντούρα, και το μοσχοκάρυδο.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, (πάνω απ’ το μείγμα γιατί φουσκώνει) και το ρίχνουμε κι αυτό μέσα, μαζί με την κανέλλα, το γαρίφαλλο και το κακάο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο – λίγο, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε στρογγυλά ή ό,τι σχήμα θέλουμε τα μουστοκούλουρα, τα αραδειάζουμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες, ή στρωμένες με λαδόκολλα.
Τα βουτάμε ένα – ένα σε πιάτο που έχουμε βάλει σουσάμι, (αν τα θέλουμε έτσι) και τ᾿ αραδιάζουμε στη λαμαρίνα.
Ψήνουμε τα κουλούρια στις αντιστάσεις, στους 200°C για 20′ – 25′ περίπου, ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Δεν τα ψήνουμε πολύ, για να μας γίνουν μαλακά.
- Αν τα φυλάξουμε κλεισμένα σε μπολ αεροστεγώς, διατηρούνται για πολλές μέρες.
Πηγή: faghta-giagias.blogspot.com