Οι ειδικοί στην απόσταξη προειδοποιούν τους ανθρώπους να προσέχουν για πλαστό και παράνομο αλκοόλ.
Οι ειδικοί από ένα διάσημο διεθνές κέντρο ζυθοποιίας και απόσταξης προειδοποιούν τους ανθρώπους να προσέχουν το “πλαστό” και παράνομο αλκοόλ – αποστάγματα – είτε ταξιδεύουν στο εξωτερικό κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου είτε γιορτάζουν στο σπίτι τους.
Ακαδημαϊκοί από το Διεθνές Κέντρο Ζυθοποιίας και Απόσταξης (ICBD) του Πανεπιστημίου Heriot-Watt, έχουν προειδοποιήσει τους ανθρώπους να μην εφησυχάζουν σχετικά με τους κινδύνους του νοθευμένου, πλαστού και του παράνομου αλκοόλ. Δεν είναι πρόβλημα μόνο σε μακρινές χώρες. Πολλά αλκοόλ που πωλούνται και στην Ευρώπη είναι νοθευμένα. Να θυμίσουμε την πρόσφατη εξάρθρωση από την Ελληνική Αστυνομία, εγκληματικής ομάδας τα μέλη της οποίας δραστηριοποιούνταν στην εισαγωγή, αποθήκευση, νόθευση και τη διακίνηση λαθραίων αλκοολούχων ποτών σε καταστήματα σε περιοχές της Αττικής. Η αξία του νοθευμένου αλκοόλ ξεπερνούσε τις €500.000.
Η προειδοποίηση έρχεται μετά και από πρόσφατες περιπτώσεις στην Κωνσταντινούπολη , όπου οι θάνατοι που σχετίζονται με το τοξικό αλκοόλ έχουν φθάσει τους 37, εν μέσω μιας μεγάλης καταστολής κατά του αλκοολούχου αλκοόλ από τις τουρκικές αρχές σε παράνομους παραγωγούς. Τους τελευταίους μήνες υπήρξαν επίσης θάνατοι και σοβαρές ασθένειες, λόγω μολυσμένου αλκοόλ στο Λάος και τα Φίτζι.
Στις ΗΠΑ, την ΕΕ και το Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχει σχετικά χαμηλό ποσοστό παραποιημένων οινοπνευματωδών ποτών – χαμηλό αλλά όχι μηδενικό. Τα πλαστά οινοπνευματώδη ποτά, που αντιπροσωπεύουν το 25-40% της κατανάλωσης σε ορισμένες περιοχές, κοστίζουν στην ΕΕ 3 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως. Γι αυτό τα μπουκάλια που πωλούνται εκτός των κανονικών καναλιών, σίγουρα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή.
Μόλις τον Σεπτέμβριο, εκδόθηκαν προειδοποιήσεις στη Βρετανία και τη Σκωτία όταν οι αρχές ανακάλυψαν μια παρτίδα παραποιημένης βότκας -που μιμείται μια δημοφιλή σκωτσέζικη μάρκα- μολυσμένη με χημικές ουσίες (βιομηχανικούς διαλύτες) επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Και πριν από αρκετά χρόνια, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το 33% του παλιού και σπάνιου σκωτσέζικου ουίσκι που δοκιμάστηκε βρέθηκε ότι ήταν ψεύτικο πλαστό.
Αναγνωρίστε τα σημάδια
Οι ακαδημαϊκοί της ICBD προτρέπουν τους ανθρώπους να προσέχουν και να ακολουθούν πάντα τις συμβουλές που δίνονται από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, δηλαδή να παρακολουθούν τα 4 P: Product – Price – Packaging – Place
- To προϊόν (είναι άγνωστη μάρκα;);
- η τιμή (είναι πολύ καλή για να είναι αληθινή;);
- η συσκευασία (είναι το μπουκάλι σωστά σφραγισμένο ή η ετικέτα φαίνεται ύποπτη κατά κάποιο τρόπο;) και τέλος
- ο τόπος αγοράς (είναι κανονικό κατάστημα;).
Μιλώντας για την προειδοποίηση, ο Michael Bryan, Μεταπτυχιακός Ερευνητής στο Διεθνές Κέντρο Ζυθοποιίας & Απόσταξης στη Σχολή Μηχανικών & Φυσικών Επιστημών του HWU είπε:
«Ο συναγερμός πρέπει να χτυπήσει εάν μια συμφωνία φαίνεται πολύ καλή για να είναι αληθινή. Ρωτήστε τον εαυτό σας: είναι το κατάστημα αυθεντικό ή είναι δυνητικά άβολο; Είναι το τίμημα που θα περιμένατε να πληρώσετε; Υπάρχουν στοιχεία για παραποίηση του κλεισίματος; Η ετικέτα και ο γραμμωτός κώδικας φαίνονται αυθεντικά;»
Το κόστος της μη επαγρύπνησης
Σύμφωνα με τους ερευνητές το πρόβλημα της νόθευσης αλκοόλ δεν συμβαίνει μόνο στο εξωτερικό. Το πλαστό και παράνομο αλκοόλ είναι παντού, και πρέπει να είμαστε πάντα σε επιφυλακή. Εάν κάτι δεν έχει καλή γεύση ή δεν μυρίζει σωστά ή έχει δεν σωστή τιμή, να είστε καχύποπτοι. Ψάξτε στο διαδίκτυο για να δείτε εάν υπάρχει ανάκληση ή απλώς επιστρέψτε το προϊόν που αγοράσατε στο κατάστημα – ως ελαττωματικό. Και σίγουρα ποτέ μην αγοράζετε αλκοόλ «κάτω από τον πάγκο» ή από το πορτμπαγκάζ του αυτοκινήτου κάποιου! Αγοράζετε πάντα από ένα αξιόπιστο σούπερ μάρκετ ή κάβα.
Κατασκευάζεται βάση δεδομένων χημικών δακτυλικών αποτυπωμάτων αυθεντικών οινοπνευματωδών ποτών
Μαζί με συναδέλφους στο ICBD – και σε συνεργασία με την Process NMR Associates στις ΗΠΑ – ο Michael Bryan ηγείται ενός έργου για τη δημιουργία μιας βάσης δεδομένων για τον έλεγχο, τη σύγκριση και την καταγραφή αλκοολούχων οινοπνευματωδών ποτών.
Η ομάδα πέρασε τους τελευταίους 12 μήνες χρησιμοποιώντας αναλυτικές τεχνικές που βασίζονται στο εργαστήριο για να ανιχνεύσει το χημικό αποτύπωμα εκατοντάδων αυθεντικών, διεθνών οινοπνευματωδών ποτών, όπως ουίσκι, τεκίλα, μεζκάλ και μπέρμπον.
Έχουν χρησιμοποιήσει προηγμένα αναλυτικά εργαλεία, όπως φασματοσκοπία κοντινού υπέρυθρου (NIR), φασματοσκοπία υπεριώδους ορατής (UV-Vis), υγρή χρωματογραφία (HPLC-DAD) και φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) για να δημιουργήσουν τα χημικά αποτυπώματα. Αυτή η προσέγγιση στοχεύει στην αντικατάσταση δαπανηρού, ογκώδους εξοπλισμού με συγκριτικά μαθηματικά, επιτρέποντας ταχύτερες, φθηνότερες δοκιμές γνησιότητας χωρίς να ανοίγουν μπουκάλια.
Η βάση δεδομένων θα μπορούσε να περιορίσει το εμπόριο απομιμήσεων, προστατεύοντας εξίσου τους καταναλωτές και τους παρασκευαστές.
Η καθηγήτρια Annie Hill από το Πανεπιστήμιο Heriot-Watt, ακαδημαϊκή επιβλέπουσα για το έργο της βάσης δεδομένων είπε: «Η συνεχιζόμενη έρευνά μας στοχεύει να αυξήσει περαιτέρω την ευαισθητοποίηση και να αναπτύξει προσιτές και οικονομικάμεθόδους για να καταστεί δυνατή η ευρύτερη ανίχνευση και ταυτοποίηση παράνομων αποσταγμένων αλκοολούχων ποτών».
Πηγή: cibum.gr