Πολλές φορές όταν αγοράζουμε κρέας, αναρωτιόμαστε εάν θα προτιμήσουμε το κρέας με σκούρο χρώμα ή εκείνο που φαίνεται ανοιχτόχρωμο ή ακόμη και σε μια ροζ απόχρωση.
Εάν πάρουμε το χοιρινό, που καταναλώνεται πολύ, το πιο σκούρο κρέας μπορεί να οφείλεται στο ότι στο κρέας υπάρχουν ακόμα πολλοί θρόμβοι αίματος μέσα. Δεν είναι ανησυχητικό. Ωστόσο, αν το κρέας είναι πολύ σκούρο, σχεδόν μαύρο, είναι σημάδι νεκρού χοιρινού κρέατος. Μην αγοράζετε ποτέ κομμάτια κρέατος που έχουν πολύ σκούρο χρώμα.Εάν θα πρέπει να περιγράψει κανείς το καλό χρώμα στο χοιρινό, θα ήταν ένα γκρίζο-ροζ χρώμα, αλλά δυστυχώς άλλοι παράγοντες το καθιστούν αβέβαιο.
Το χρώμα μπορεί επίσης να αντικατοπτρίζει τη φρεσκάδα του κρέατος.
Το ανοιχτόχρωμο χοιρινό κρέας μπορεί συχνά να εμφανίζεται σε δύο περιπτώσεις. Στην μια περίπτωση, είναι ότι το κρέας είναι κατεψυγμένο και καλά συντηρημένο, στη συνέχεια μεταφέρεται και βγαίνει για απόψυξη στον τόπο πώλησης. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας θα έχει πιο ανοιχτό χρώμα, συνήθως ανοιχτό κόκκινο ή ανοιχτό ροζ. Το χοιρινό κρέας που είναι σωστά ψυγμένο δεν διαφέρει πολύ σε γεύση και θρεπτική αξία από το φρέσκο κρέας, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να το αγοράσετε για να μαγειρέψετε για την οικογένεια.
Ο άλλος λόγος για τον οποίο το κρέας μπορεί να είναι ανοιχτόχρωμο, είναι επειδή ο πωλητής εγχέει νερό στο κρέας για να αυξήσει το βάρος του κρέατος. Το κρέας που περιέχει πολύ νερό όχι μόνο χάνει θρεπτικά συστατικά αλλά είναι επίσης ευαίσθητο στα βακτήρια. Εάν δείτε ένα κομμάτι πολύ ανοιχτόχρωμου κρέατος,υγρό κρέας ή με νερό, δεν πρέπει να το αγοράσετε.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι κάθε μέρος του χοίρου, έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα και δεν είναι εντελώς ομοιόμορφο στο χρώμα.