Η τομάτα καλλιεργείται τώρα σε όλο τον κόσμο και προτιμάται από πολλούς για σαλάτα, αλλά και για σάλτσες. Ο ετήσιος τζίρος παραγωγής τομάτας εκτιμάται σε 30 με 40 δισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως.
Ας δούμε όμως μια υπέροχη σπιτική συνταγή για σάλτσα ντομάτας που θα απογείωση την μαγειρική μας.
Υλικά
- 600 γρ ώριμες σφιχτές ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
- 4 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό, ελαφρά συμπυκνωμένο
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
- 1 κόκκινη πιπερίτσα προαιρετικά
- 3 κουταλιές της σούπας μεσογειακά μυρωδικά (μαϊντανό, θρούμπι, ρίγανη και βασιλικό) ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγη ζάχαρη
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε στο μπλέντερ τις ντομάτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια τα καρότα και το σέλινο Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τον ντοματοπολτό, την πιπερίτσα και λίγο ζεστό νερό και κατόπιν, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Σιγοβράζετε 40’-45’ μέχρις ότου η σάλτσα μείνει με το λάδι της.
- Αποσύρετε η σάλτσα από τη φωτιά, αφαιρείτε την πιπερίτσα και προσθέτετε το βασιλικό και το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Με τη σάλτσα συνοδεύετε ζυμαρικά ή γαρνίρετε πίτσες.