Συνταγή για ένα Cheesecake… Μπακλαβά!

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ.
2. Για τη βάση: Βάζετε τα καρύδια, τα φυστίκια και 50 γρ ζάχαρη στο multi και τα θρυμματίζετε πολύ καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε για λίγο μέχρι το μείγμα μέχρι να γίνει σαν άμμος.
3. Απλώνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί, πατάτε καλά στη βάση και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λ μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε το ταψί στην άκρη να κρυώσει και χαμηλώνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
4. Για το  Cheesecake: Βάζετε σε μπολ τα τυριά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και τέλος τη βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Κόβετε κάθε τετράγωνο κομμάτι μπακλαβά στα δύο, διαγώνια, έτσι ώστε να σχηματιστούν 2 τριγωνάκια. Τα τοποθετείτε στο ταψί με την φαρδιά πλευρά προς τα τοιχώματα και την μύτη να κοιτάει προς το κέντρο. Ρίχνετε το μείγμα τυριών στο ταψί φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τα κομματάκια του μπακλαβά, στα τοιχώματα και στην επιφάνεια.
6. Ψήνετε το cheesecake στους 150 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο, περνάτε ένα μαχαίρι γύρω γύρω από τα τοιχώματα του ταψιού και το αφήνετε στο ταψί να κρυώσει καλά. Το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6- 8 ώρες.
7. Για το σιρόπι μελιού: Βάζετε το μέλι, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μικρό κατσαρόλι, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξετε στο cheesecake. Για να σερβίρετε το cheesecake, αφαιρείτε το στεφάνι του ταψιού. το περιχύνετε με το σιρόπι και γαρνίρετε με τα 12 καρύδια που έχετε κόψει στη μέση.