Ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς.
Υλικά
- 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
- 5 φέτες καπνιστό μπέικον
- 200 γρ. κάστανα
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό.
Ρίχνουμε τα λαχανάκια, τα βράζουμε για 5 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανάκια.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα κάστανα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα.