Πολλές φορές αποθηκεύουμε ψάρια στην κατάψυξη για ευκολία.
Η κατάψυξη τους είναι εύκολη αλλά δεν συμβαίνει το ίδιο και με την απόψυξή τους. Ακολουθούν 3 γρήγοροι και αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε τα ψάρια χωρίς να χάσετε τη γεύση ή την ποιότητα.
Η λανθασμένη απόψυξη του ψαριού μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη γεύση και τη φρεσκάδα του. Ωστόσο, ένας σεφ από ένα εστιατόριο μοιράστηκε 3 απλούς τρόπους για να ξεπαγώσει το ψάρι χωρίς να το βυθίσει στο νερό, διασφαλίζοντας ότι θα παραμείνει τόσο φρέσκο όσο όταν το πιάσανε. Αυτές οι συμβουλές είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία τέλειων πιάτων από την αρχή:
3 συμβουλές που μοιράζεται ο σεφ για να ξεπαγώσετε τα ψάρια διατηρώντας τη φρεσκάδα τους:
1. Απόψυξη με αλμυρό νερό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλμυρό νερό για να ξεπαγώσετε τα ψάρια. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε νερό μέχρι να βυθιστεί πλήρως το ψάρι. Ανακατέψτε το νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και μετά προσθέστε τα κατεψυγμένα ψάρια να μουλιάσουν στο διάλυμα.
Το αλάτι βοηθά στην αποτελεσματική απόψυξη, όπως ακριβώς λιώνει τον πάγο. Μετά από περίπου 15 λεπτά, ελέγξτε τα ψάρια. Εάν έχει ξεπαγώσει και είναι σαν φρέσκο, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα αμέσως.
2. Απόψυξη με λευκό ξύδι
Μια άλλη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετή ποσότητα λευκού ξυδιού. Μην προσθέσετε πολύ για να μην ξινίσει το ψάρι.
Ανακατεύουμε το μείγμα και μετά βυθίζουμε τα κατεψυγμένα ψάρια. Ενώ αυτός ο τρόπος διαρκεί λίγο περισσότερο από τη χρήση αλμυρού νερού, μετά από περίπου 20 λεπτά, το ψάρι θα είναι μαλακό και φρέσκο, έτοιμο για μαγείρεμα.
3. Απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων
Η απόψυξη των ψαριών στο φούρνο μικροκυμάτων είναι μια γρήγορη και βολική επιλογή. Απλώς βγάλτε το ψάρι από την κατάψυξη, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το στη ρύθμιση απόψυξης με χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά και μετά ελέγξτε.
Εάν δεν έχει ξεπαγώσει πλήρως, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Αυτός ο τρόπος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το χοιρινό και βοηθά στην γρήγορη απόψυξη χωρίς να θυσιάζεται η γεύση. Μια παρατήρηση:
Αποφύγετε την απόψυξη των ψαριών σε κρύο νερό ή βραστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του ψαριού.
Ακολουθώντας αυτούς τους τρόπους, μπορείτε να ξεπαγώνετε αποτελεσματικά το ψάρι, διατηρώντας παράλληλα ανέπαφη τη γεύση και την υφή του, επιτρέποντάς σας να απολαμβάνετε φρέσκα γεύματα κάθε φορά.